Regionalität, Saisonalität, höchste Qualität und Nachhaltigkeit spiegeln die Philosophie des Hauses. Wir arbeiten mit örtlichen und regionalen Lieferanten zusammen, die dies ebenso leben. Die schlichte, saisonale Küche mit Liebe zum Handwerk, entführt zu traditionell geprägten Geschmackserlebnissen. Produktveredelung ist ein beliebtes Stichwort, viele Gaumenfreuden wie Speck, Knödel, Chutneys, Marmeladen, Sirupe bis zu Mehlspeisen werden haus- und handgemacht.
Die familiäre Tradition unseres Hauses ist uns Verpflichtung und Herausforderung zugleich. Wir führen unseren Familienbetrieb in der fünften Generation und sind stolz Ihre Gastgeber zu sein. Seit 1583 werden in unserem Haus Gäste bewirtet und gleichzeitig bis 1913 der originale Blaudruck in Handarbeit von unseren Vorfahren hergestellt.
